Robe jaune verte claire, limpide. Nez fermé, et même un peu réduit. Puis les arômes sauvignonnés apparaissent de façon discrète (fruits exotiques accompagnés d’un peu de pomme verte). La bouche est fraîche et délicate, mais demande un peu de repos, La matière ne possède pas le toucher de bouche délicat des autres cuvées. Ce sauvignon a besoin d’air, car il s’ouvre avec un peu de temps et d’aération. Il se montre alors minéral, fruité, long et digeste. C’est un vin qui est sur la retenue qui à besoin de repos et donc d’un peu de temps, mais qui a aussi du potentiel. Belle longueur finale. 92/100 – Février 2024
2022
Iconique Sauvignon 2022
CHF 25.00 75 cl
| Cépage | Sauvignon Blanc |
|---|---|
| Millésime | 2022 |
| potentiel de garde | 10 – 12 ans |
| température de service | 10 – 12 °C |
| degré d'alcool | 13.5 % vol. |
| flaconnage | 75 cl |
| Note | 93/100 |
Sur le millésime 2022
Commentaire de dégustation
L’inspiration vouée à la finesse est évidente dans le Sauvignon Blanc de Jean-Michel Novelle. Réussir àdompter un Sauvignon n’est pas une tâche aisée… l’étiquette, ornée d’un tigre, le souligne ! Agréableset filigranes nuances de sureau et de citronnelle. Précis et complexe, le bouquet annonce un vin subtil, salin, désaltérant et persistant. Un vin sapide qui brille de sa complexité et non de son exubérance. Maintenant – 2030 93/100 – Janvier 2024
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde
Sur le millésime 2019
Commentaire de dégustation
Robe jaune verte d’intensité moyenne. Nez mûr, sur des notes de pomelos, de limette et de Combawa et de menthe poivrée. En bouche, c’est un vin qui se met en place progressivement (il devrait donner le meilleur de lui-même à partir de l’an prochain). Il possède une acidité marquée, qui se tempérera avec un peu de maturation en bouteille. Aujourd’hui, c’est un vin dont on apprécie déjà le caractère goûteux (sans le sucre résiduel et sa facilité). Il est long en bouche et salin. En finale on ressent une note discrète de menthe poivrée en finale au nez aussi. Jean-Michel Novelle l’apprécie aussi car ce sauvignon exprime très bien le millésime qui l’a fait naître. 92-93/100
Laurent Probst, journaliste, critique en vin, fondateur de vinsconfederes.ch
La nature du Sauvignon Blanc est évidente, dès le premier dixième de seconde ! Intenses et subtiles notes de fleurs de sureau et d’orties suivies de nuances de iode et pierre à feu. Le vin est précis, salin, cristallin et très authentique. Jean-Michel Novelle a su dompter ce cépage (ou inversement) et lui donner la possibilité de se révéler sous son angle le plus subtil. D’ailleurs une partie du matériel générique vient de chez Didier Daguenau… je dis ça, je dis rien! Maintenant – 2029 93/100
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde
Sur le millésime 2018
Commentaire de dégustation
Le bouquet de ce Sauvignon annonce la couleur d’entrée, non par son intensité mais par sa complexité et ses nombreusesfacettes. Rafraîchissantes et intenses notes variétales révélant des notes d’orties, de houblon et de limes. La salinité et la race de la structure acide confèrent suffisamment de caractère au palais afin que le vin brille de la mise en bouche jusqu’à la finale. Un vin de caractère qui se distingue par sa précision et sa race. Maintenant – 2033 93/100
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde
Ce sauvignon blanc est réalisé avec les dix clones qu’utilisait Didier Dagueneau. Pour Jean-Michel Novele, la volonté de retrouver les caractéristiques d’un vin de Pouilly-Fumé.
Le nez dévoile des notes de fruits exotiques (mangue, fruit de la passion), mais aussi d’agrume (citron). La bouche est fruitée, fraîche avec une belle tension possédant un support minéral iodé. Elle est très délicate et persistante. 94/100 Coup de Cœur
Laurent Probst, journaliste, critique en vin, fondateur de vinsconfederes.ch
Un nez enivrant et rempli de fraicheur avec des arômes de fleurs ’orangers, de sureau, d’agrumes tel que le citron vert et le pamplemousse. En bouche, il évolue sur des notes de fruits exotiques tel que l’ananas et de fruits à chair blanche, tout en gardant cette fraicheur caractéristique. On se laisse porter par cette vivacité qui nous conduit vers une belle minéralité en finale de bouche qui apporte de la persistance au vin. Une certaine salinité et un coté iodé restent présents en bouche. On a vraiment un joli vin marqué Terroir et beaucoup moins le côté floral. Mon coup de coeur et pour cause : vin emblématique du domaine et l’une de ses plus belles réussites.
Mélissa Will, blogueuse et professionnelle du vin, fondatrice de Melimelowine.com
Robe : brillante, jaune doré. Nez : très typé, aux arômes de pam- plemousse, de fruit de la passion, et de sauge. Bouche : première impression dominée par des sensations de souplesse et de rondeur, suivies par un corps intense et une finale où les tanins apportent un style légèrement plus austère. Commentaire : vin plaisant et savoureux au style raffiné. Garde 2021-2022. Note : 90/100.
Paolo Basso, meilleur sommelier du monde 2013
Gelb mit grünen Reflexen. Duftet nach Zitrusfrüchten und reifer Maracuia, etwas Cassis sowie Noten von Buchs und grasigen Nuancen von Grünem Tee. Am Gaumen rund, aus-gestattet mit saftiger Säure, Noten von Löwenzahn und Bergamotte im langen Finale. SB. 14 Vol.-%, NK, FFF. 91/100
Falstaff · Wolfgang M.Rosam – Benjamin Herzog – Dominik Vombach
Sur le millésime 2016
Commentaire de dégustation
Robe jaune clair. Bouquet filigrane, élégant. Notes d’agrumes, fleurs d’oranger et limes. Beaucoup d’élégance en bouche. Un Sauvignon très élégant, d’une exceptionnelle finesse. Il a également du caractère, dès la mise en bouche. Il ne cherche pas à convaincre par son intensité mais bien plus par son aptitude à présenter sans la moindre faille une expression aromatique constante jusqu’en finale et, bien évidemment, cette dernière est persistante. Maintenant – 2023 96/100
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde
Le sauvignon blanc fait partie des grandes réussites. Il propose un nez délicat, subtil, loin de l’agression aromatique de certains vins issus du cépage, sur les fleurs de sureau, le pamplemousse rose et le poivre blanc. La bouche est rafraîchissante et aromatique sur des arômes parfumés de fruits exotiques avec une finale iodée persistante. Un vin de caractère idéal pour accompagner poissons et crustacés. – Juin 2018
Le Temps – Pierre Emmanuel Buss
Accords
Mets & Vins
Vin idéal avec les produits de la mer, Saint-Jacques, filet de bar, cabillaud rôti, acra de morue, moules marinières, sushi, sashimi, curry de viande blanche et légumes, choucroute, pâtes aux truffes, tians de légumes, caviar d’aubergine, asperges, guacamole, beignets de feurs de courgette, fromages de chèvre…
Commentaires de dégustation
Robe & Nez
Jaune pâle re ets dorés
Nez frais, tonique, note verte de menthe, coriandre feuille évoluant sur des notes fraîches de fleurs blanches, chèvrefeuille, fleurs de sureau, fleurs d’oranger, arômes fruités d’agrumes, citron vert, pamplemousse rose, bergamote, orange amère
Commentaires de dégustation
Bouche
Bouche rafraîchissante et aromatique sur les notes vertes du nez, évoluant sur les arômes parfumés de fruits exotiques, litchi, ananas, mangue, et acidulés du fruit de la passion, finale persistante, minérale, marine, finement iodée
Notre cépage
Sauvignon Blanc
Le Sauvignon est un grand cépage blanc. Il est recherché pour sa fraicheur, son acidité et ses arômes caractéristiques d’agrumes et de fruits exotiques. Passerillés, les grains de Sauvignon Blanc rentrent dans l’élaboration de l’Empreinte Solera.
D’abord cultivé dans le Bordelais et la vallée de la Loire, le Sauvignon s’est ensuite répandu dans de nombreuses régions viticoles, notamment en Europe, Australie, Californie et Chili.
Spécificité de vinification
Vin sec élevé en cuve inox
Sans fermentation malolactique