Date de création 2022

Empreinte Noire

CHF 20.00 75 cl

Cépages

Pinot Noir, Gamay, Cabernet Sauvignon et Franc

Date de création

2022

potentiel de garde

8 – 10 ans

température de service

16 – 18 °C

degré d'alcool

13.5 % vol.

flaconnage

75 cl

Note

90/100
18/20

Sur la création 2020

Commentaire de dégustation

Ce bouquet place d’entrée les ambitions du vigneron en avant. En effet, Jean-Michel Novelle souhaite souligner lesdifférentes caractéristiques des cépages composant l’assemblage. Ainsi, le bouquet affiche des notes d’herbes de Provence, de thym, de garrigue mais également pivoines et de cassis. La complexité olfactive est bien relayée par le palais qui crée une belle symbiose entre les tannins serrés mais patinés ainsi que la structure acide. Maintenant – 2025 90/100
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde
Robe délicatement grenat aux reflets roses. Vin jeune
Attaque sur le plaisir et le fruit. Évolution en bouche sur une acidité de petits fruits rouges ( framboise, fraises sauvages et cerises )
Milieu de bouche croquant sur une finale interminable. Grand vin de plaisir 18/20
Jérôme Aké Béda, sacré Sommelier de l’année 2015 par Gault et Milliau

Sur la mise en bouteille 2017

Commentaire de dégustation

Pinot Noir, Gamay, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Vin élevé en cuve. Les cépages ont été vinifiés séparément. Robe rouge grenat clair. Bouquet intense aux parfums de baies rouges et noires. Invitant. Agréable fraîcheur en bouche, tannins aux grains fins, bien intégrés et en symbiose avec la vivacité de la structure. Un vin qui sait combiner fraîcheur et corps. Maintenant – 2023  90/100
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde

Accords

Mets & Vins

Vin idéal avec la cuisine italienne à base de tomate et herbes aromatiques (pâtes bolognaises, lasagnes, pizza), côte de boeuf grillée avec herbes de Provence, gigot d’agneau à la broche, terrine de viande marinée, saucisson sec, jambon cru, couscous, aubergines et tomates grillées, poivrons farcis

Commentaires de dégustation

Robe & Nez

Robe grenat foncé

Nez complexe avec une large palette aromatique, notes fraîches et mentholées, arômes fruités de framboise, cerise bien mûre et acidulée, mûre sauvage, cassis, parfum de garrigue et poivre noir

Commentaires de dégustation

Bouche

Bouche avec une attaque jeune et fraîche sur les fruits rouges et noirs, tanins amples et soyeux, finale fruitée acidulée et persistante évoluant sur un registre épicé : herbes de Provence, poivre noir, réglisse

Nos cépages

Pinot Noir, Gamay, Cabernet Sauvignon et Franc

Spécificité de vinification
Vin sec, élevé en cuve inox, fermentation malolactique terminée, cépages vinifiés séparément et assemblés au moment de la création de l’Empreinte