2018

Iconique Sauvignon 2018

CHF 25.00 75 cl

Cépage

Sauvignon Blanc

Millésime

2018

potentiel de garde

10 – 12 ans

température de service

10 – 12 °C

degré d'alcool

14 % vol.

flaconnage

75 cl

Note

93/100
94/100 Coup de Cœur

Le bouquet de ce Sauvignon annonce la couleur d’entrée, non par son intensité mais par sa complexité et ses nombreusesfacettes. Rafraîchissantes et intenses notes variétales révélant des notes d’orties, de houblon et de limes. La salinité et la race de la structure acide confèrent suffisamment de caractère au palais afin que le vin brille de la mise en bouche jusqu’à la finale. Un vin de caractère qui se distingue par sa précision et sa race. Maintenant – 2033 93/100
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde
Ce sauvignon blanc est réalisé avec les dix clones qu’utilisait Didier Dagueneau. Pour Jean-Michel Novele, la volonté de retrouver les caractéristiques d’un vin de Pouilly-Fumé.
Le nez dévoile des notes de fruits exotiques (mangue, fruit de la passion), mais aussi d’agrume (citron). La bouche est fruitée, fraîche avec une belle tension possédant un support minéral iodé. Elle est très délicate et persistante. 94/100 Coup de Cœur
Laurent Probst, journaliste, critique en vin, fondateur de vinsconfederes.ch
Un nez enivrant et rempli de fraicheur avec des arômes de fleurs ’orangers, de sureau, d’agrumes tel que le citron vert et le pamplemousse. En bouche, il évolue sur des notes de fruits exotiques tel que l’ananas et de fruits à chair blanche, tout en gardant cette fraicheur caractéristique. On se laisse porter par cette vivacité qui nous conduit vers une belle minéralité en finale de bouche qui apporte de la persistance au vin. Une certaine salinité et un coté iodé restent présents en bouche. On a vraiment un joli vin marqué Terroir et beaucoup moins le côté floral. Mon coup de coeur et pour cause : vin emblématique du domaine et l’une de ses plus belles réussites. 
Mélissa Will, blogueuse et professionnelle du vin, fondatrice de Melimelowine.com 
Robe : brillante, jaune doré. Nez : très typé, aux arômes de pam- plemousse, de fruit de la passion, et de sauge. Bouche : première impression dominée par des sensations de souplesse et de rondeur, suivies par un corps intense et une finale où les tanins apportent un style légèrement plus austère. Commentaire : vin plaisant et savoureux au style raffiné. Garde 2021-2022. Note : 90/100.
Paolo Basso, meilleur sommelier du monde 2013

Accords

Mets & Vins

Vin idéal avec les produits de la mer, Saint-Jacques, filet de bar, cabillaud rôti, acra de morue, moules marinières, sushi, sashimi, curry de viande blanche et légumes, choucroute, pâtes aux truffes, tians de légumes, caviar d’aubergine, asperges, guacamole, beignets de feurs de courgette, fromages de chèvre…

Commentaires de dégustation

Robe & Nez

Jaune pâle re ets dorés

Nez frais, tonique, note verte de menthe, coriandre feuille évoluant sur des notes fraîches de fleurs blanches, chèvrefeuille, fleurs de sureau, fleurs d’oranger, arômes fruités d’agrumes, citron vert, pamplemousse rose, bergamote, orange amère

Commentaires de dégustation

Bouche

Bouche rafraîchissante et aromatique sur les notes vertes du nez, évoluant sur les arômes parfumés de fruits exotiques, litchi, ananas, mangue, et acidulés du fruit de la passion, finale persistante, minérale, marine, finement iodée

Notre cépage

Sauvignon Blanc

Le Sauvignon est un grand cépage blanc. Il est recherché pour sa fraicheur, son acidité et ses arômes caractéristiques d’agrumes et de fruits exotiques. Passerillés, les grains de Sauvignon Blanc rentrent dans l’élaboration de l’Empreinte Solera.

D’abord cultivé dans le Bordelais et la vallée de la Loire, le Sauvignon s’est ensuite répandu dans de nombreuses régions viticoles, notamment en Europe, Australie, Californie et Chili.

Spécificité de vinification
Vin sec élevé en cuve inox
Sans fermentation malolactique