Idéal avec foie gras, veau et volaille à la crème, feuilleté aux champignons, quiche au fromage, gratin de légumes, fromage à pâte molle double crème, brillat savarin, fromage à pâte dure salé et affiné, frangipane, tarte aux abricots, tarte tatin, croquants aux amandes
2019
Reserve Personnelle – Blanc de Noirs 2019
CHF 35.00 75 cl
| Cépage | Pinot Noir |
|---|---|
| Millésime | 2019 |
| potentiel de garde | 10 – 15 ans après dégorgement |
| température de service | 6 – 9 °C |
| degré d'alcool | 13,5 % vol. |
| flaconnage | 75 cl |
| Couleur | Blanc de Noirs |
| Liqueur de dosage | 20 gr de sucre par litre |
Commentaires de dégustation
Bulles & Robe & Nez
Bulles très fines sans cesse renouvelées
Robe or pâle
Nez vif, raffiné et élégant avec des arômes de fruits jaunes, pêche, abricot et mirabelle
Commentaires de dégustation
Bouche
Bouche agréablement dosée, équilibre parfait entre douceur et volupté, entre sucrosité et acidité, avec des arômes de fruits jaunes, pêche, abricot et mirabelle
Notre cépage
Pinot Noir — vendangé et trié exclusivement à la main
Présentant une vaste palette aromatique, les vins issus de Pinot Noir sont d’une très grande finesse avec des tanins soyeux.
On retrouve essentiellement le Pinot Noir en Bourgogne et en Champagne, où il sert à créer des Blancs de Noirs. Les vins effervescents produits au Grand Clos selon la méthode traditionnelle champenoise sont issus de Pinot Noir.
Spécificité de vinification
Pressurage direct en grappe entière, vin sec élevé en cuve inox sur lies fines, sans fermentation malolactique, prise de mousse en bouteille, 3 ans d’élevage sur lies, dosage après essais