On l’aime Hors norme, assurément! Une robe rubis sombre ourlée de reflets tuilés habille cet assemblage grandissime. Un nez intense, aux accents bourguignons, soyeux et élégant, totalement abouti! S’y épanouissent des parfums raffinés d’épices douces, de petits fruits rouges, de grenade, de mûre. La bouche offre un jus à l’aromatique complexe, absolument superbe, d’un juste équilibre, doté de tannins fins et veloutés. Le fruit est là, à profusion. Se bousculent à l’envi les petits fruits rouges, la cerise, la griotte, légèrement kirschée, la framboise fraîche, parsemés d’accents de fruits à coques, de réglisse et de cannelle. On le sert Les amateurs de gibiers à plume se tourneront vers une bécasse des bois aux copeaux de truffe noire, un suprême de pigeon au poivre de Sichuan.