Que d’émotions nous enveloppant crescendo à commencer par un bouquet qui invite au voyage entre les fruits tropicaux, le bois exotique et les épices, safran en tête. La bouche montre une impressionnante maîtrise de l’élevage en solera de cet assemblage de Petite Arvine, Petit Manseng et Sauvignon Blanc en grains passerillés, sans malo, afin de conserver toute l’acidité naturelle de ces cépages. Le résultat relève effectivement d’un remarquable équilibrisme entre douceur, gourmandise et tension. Un vin de haut vol. 18/20 -Mai
Ninotchka Solera
CHF 120.00 75 cl
Cépages | Petite Arvine · Petit Manseng · Sauvignon Blanc |
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Date de création | 2021 |
potentiel de garde | 20 – 30 ans |
température de service | 10 – 12 °C |
degré d'alcool | 11 % vol. |
flaconnage | 75 cl |
stock | Limité à 150 bt par année |
Note | 18/20 |
Sur la création 2021
Commentaire de dégustation
Petite Arvine, Petit Manseng, Sauvignon
Que de complexité et de pluralité. Les notes de truffes blanches, de fèves de cacao, d’anis et de camomille sont frappantes dans ce bouquet ! Le vin est ample, crémeux et parfaitement équilibré. Que de densité et de fraîcheur. Très belle aptitude à la garde, à suivre dans le temps ! Notes de caramel salé en fin de bouche. Maintenant – 2044 94/100
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde
Cette solera a été lancée en 2000.
Ce vin a une superbe robe d’un jaune paille intense avec reflets orangés. Le nez est marqué par une sensation de maturité (notes miellées et de citron vert et de citron confit), d’épices (safran) associées à un caractère minéral (notes d’hydrocarbures à l’instar de certains Rieslings).
La bouche est intense, marquée par une vinosité associée à une fraîcheur équilibrante. Le caractère minéral de la matière est retrouvé en bouche. La sucrosité reste discrète, fondue. Quelle longueur finale. C’est un vin abouti, remarquable. 96/100
Laurent Probst, journaliste, critique en vin, fondateur de vinsconfederes.ch
Accords
Mets & Vins
Idéal avec foie gras, risotto à la truffe, feuilleté aux cèpes, canard à l’orange, poulet de bresse à la crème, fromages de brebis, crèpe suzette, tarte tatin, salade de fruits exotiques, frangipane, baba aux rhum
Commentaires de dégustation
Robe & Nez
Robe or
Nez élégant et équilibré, belle couleur dorée, arômes complexes d’agrumes confits, vanille, caramel, bois précieux
Commentaires de dégustation
Bouche
Bouche élégante et équilibrée, avec des arômes complexes d’agrumes confits, vanille, caramel, bois précieux, très longue finale acidulée sur les fruits exotiques.
Nos cépages
Petite Arvine · Petit Manseng · Sauvignon Blanc
Issu de raisins passerillés et élevé en solera, ce vin liquoreux assemble plusieurs cépages et millésimes.
Grand potentiel de garde.
Spécificité de vinification
Vin sec élevé en cuve inox
Sans fermentation malolactique