Année de création 2023

Ninotchka Atakama

CHF 60.00 75 cl

Cépages	Petit Manseng · Petite Arvine
Année de création	2023
potentiel de garde	20 – 30 ans
température de service	10 – 12 °C
degré d'alcool	11 % vol.
flaconnage	75 cl
Note	94/100 98/100 Coup de Cœur

Sur la création 2023

Commentaire de dégustation

Petit Manseng, Petite Arvine, raisins passerillés
Sentir du caramel salé semble anodin, mais comment sent-on du sel en fait ? C’est avant tout une métaphore, une senteur qui ouvre des cases dans la mémoire olfactive. Outre ses nuances, le bouquet révèle aussi des notes d’agrumes ainsi qu’une touche truffée. Suave en attaque, le vin affiche une rafraîchissante salinité ainsi que de la vivacité. Il se distingue par sa fougue, par cette aptitude à créer lelien entre charme et vivacité. Un vin élégant, désaltérant et séduisant.
Maintenant – 2039 94/100 – Janvier 2024

Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde

Assemblage de Petite Arvine et de Petit Manseng 2021 et 2022.
Superbe robe d’un jaune or intense. Nez puissant, intense, noble, pur, sur des notes d’ananas mûr, de citron et de pamplemousse, de miel et de safran. Un petit caractère évolué discret en bouche apporte de la complexité. La fraîcheur de la matière exceptionnelle. Ce liquoreux possède une liqueur concentrée et un toucher de bouche d’une suavité remarquable ainsi qu’une indiscutable minéralité. Cette dernière associée à la fraîcheur rende ce vin particulièrement salivant. Superbe longueur finale pour ce vin riche qui stimule les papilles sans les fatiguer par sa liqueur. 98/100 Coup de Coeur – Février 2024

Laurent Probst, journaliste, critique en vin, fondateur de vinsconfederes.ch

Accords

Mets & Vins

Idéal avec foie gras, risotto aux zestes d’orange et safran, carpaccio de veau à la truffe blanche, canard à l’orange, fromages de brebis, crèpe Suzette, ananas flambé, tarte tatin, salade de fruits exotiques, tuile aux amandes

foie gras; foie; gras; foie de canard; foie d'oie; figue; airelles; figues; houx; pain d'épices; france; gastronomie; canard; oie; sud-ouest; région; aoc; ferme; fermier; bio; production; noël; aoc; bio; couper; cuisine; célébration; décoration; ferme; festivité; fête; gavage; luxe; manger; nourriture; nouvel an; nouvelle année; noël; oie; ouest; pain; pain grillé; plaisir; produit; restaurant; restauration; réveillon; sud; sud-ouest; terroir; tradition; tranche; épice; sel; poivre; menu; ardoise

Dessert - stuffed pancakes with orange syrup and orange ice-cream

Coconut panna cotta dessert with mango jelly in a glass jar

сolorful fruit jelly candies isolated on whit. One picture from series.

Wet passion fruits with leaves isolated on white

Heap of Perfect Red Saffron isolated on white background

Orange fruit with leaves and blossom, orange zest with zester isolated on a white background.

Commentaires de dégustation

Robe & Nez

Robe or jaune

Nez fruité et aromatique, arômes complexes marmelade et zeste d’orange, agrumes confits, bergamote, fruit de la passion, safran, finale élégante, acidulée et citronnée.

Commentaires de dégustation

Bouche

Bouche entre douceur et acidité, fruité et aromatique, arômes complexes marmelade et zeste d’orange, agrumes confits, bergamote, fruit de la passion, safran, finale élégante, acidulée et citronnée.

Nos cépages

Petit Manseng · Petite Arvine

Issu de raisins passerillés de plusieurs millésimes, vin liquoreux

Grand potentiel de garde.

Spécificité de vinification
Vin sec élevé en cuve inox
Sans fermentation malolactique