Robe d’un beau rouge rubis.
Le nez pinote énormément et s’exprime sur des notes de petits fruits mûrs, dont le cassis, la mûre, la griotte, mais aussi de fraise des bois. La bouche est très fine et délicate, fraîche en diable, longue, équilibrée. Les tanins sont fins, serrés, sans dureté, la matière est fine et fraîche, mûre, et le vin est très long et salivant. Voila un pinot noir typé et atypique car ciselé et aérien. 94/100 – Février 2024
2022
Iconique Pinot Noir 2022
CHF 30.00 75 cl
| Cépage | Pinot Noir |
|---|---|
| Millésime | 2022 |
| potentiel de garde | 8 – 10 ans |
| température de service | 16 – 18 °C |
| degré d'alcool | 13,5 % vol. |
| flaconnage | 75 cl |
| production | les millésimes 2019, 2020 et 2021 n’existent pas |
| Note | 93/100 |
Sur le millésime 2022
Commentaire de dégustation
Ce Pinot Noir est issu de la parcelle « Grand Clos » sur des sols argilo-calcaires. Vignes de soixante ans et plus. Élevage en cuve inox sur les lies fines. Deux soutirages, le dernier un à deux mois avant la mise. Le bouquet est net, précis, très révélateur du cépage ! L’attaque est gourmande tandis que des tannins se révèlent à partir du milieu de bouche. Ils méritent un peu d’épanouissement tout en offrant déjà une bonne accessibilité et en assurant, communément avec l’acidité, une belle aptitude à la garde. 2025-2034 93/100 – Janvier 2024
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde
Sur le millésime 2018
Commentaire de dégustation
Ce Pinot Noir annonce d’entrée son niveau. Il ne cherche pas forcément à plaire, il est plus dans la logique de convaincre ; la subtile alliance de notes juvéniles (millésime 2018 !) et les baies rouges est non seulement convaincante mais époustouflantes. Le vin affiche une fraîcheur et une structure tannique exceptionnelle. Il a encore du temps devant lui et brille de sa persistance aromatique. Maintenant – 2030 93/100 – Mars 2022
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde
Le bouquet de ce Pinot Noir valorise d’entrée les caractéristiques du cépage au travers de notes de cerises et deframboises. Ce qui impressionne ici, se résume dans l’aptitude du vin à révéler qui il est en une fraction de seconde ! Caractère légèrement juteux mais également dense en bouche où le vin présente des tannins élégants, précis, aux grains fins, en parfaitement symbiose avec la structure acide du vin. Un vin inspirant, convaincant et persistant. Le Pinot Noir sesuffit à lui-même ! 2022-2035 93/100 – Mars 2021
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde
Nez franc de fruits des bois ( fraises, framboises, cassis)
Attaque ciselée sur le fruit croquant. Évolution en bouche marquée par de subtiles tanins du fruit. Milieu de bouche très homogène. Finale longue sur la gourmandise avec des élans poivrés. Grand vin. 18/20
Jérôme Aké Béda, sacré Sommelier de l’année 2015 par Gault et Milliau
Pures Bukett mit den Aromen reifer Kirschen, konfierter roten Beeren und Orangenabrieb, unterlegt mit zarten Würz noten: Piment und Macis. Griffiger, fordernder Gaumen dank saftiger Säure, süsser Frucht und kreidigen, sehr gut eingebundenen Tanninen. PN. 14 Vol.-%. NK. FFF. 91/100
Falstaff · Wolfgang M.Rosam – Benjamin Herzog – Dominik Vombach
Accords
Mets & Vins
Vin idéal avec pavé de boeuf grillé, roastbeef, épaule d’agneau, hâchis parmentier, pâtes fraîches aux bolets, cailles aux raisins, lapin rôti, ris de veau, hamburger de canard
Commentaires de dégustation
Robe & Nez
Rouge rubis cristalline
Nez racé, ouvert, fruité, élégant, arômes de petits fruits rouges, framboise, cerise rouge, griotte, noyau de cerise, écorce d’orange, épices, réglisse, poivre noir
Commentaires de dégustation
Bouche
Bouche fine, attaque fraîche sur les petits fruits rouges acidulés, tanins souples et amples, finale alcool de framboise
Notre cépage
Pinot Noir
Présentant une vaste palette aromatique, les vins issus de Pinot Noir sont d’une très grande finesse avec des tanins soyeux.
On retrouve essentiellement le Pinot Noir en Bourgogne et en Champagne, où il sert à créer des Blancs de Noirs. Les vins effervescents produits au Grand Clos selon la méthode traditionnelle champenoise sont issus de Pinot Noir.
Spécificité de vinification
Vin sec élevé en cuve inox
Fermentation malolactique terminée