2018

Iconique Cabernet 2018

CHF 40.00 75 cl

Cépage

Cabernet

Millésime

2018

potentiel de garde

15 – 20 ans

température de service

16 – 18 °C

degré d'alcool

14 % vol.

flaconnage

75 cl

Note

98/100 Coup de Coeur
93-94/100

Sur le millésime 2018

Commentaire de dégustation

La robe noire, on s’y attend quelque peu avant de voir le vin être servi dans votre verre. Le nez est mûr, sur des notes fruitées de myrtille, de cassis et de framboise. La bouche est aussi mûre que le nez, sans aspérité, dureté ni austérité. Elle est tannique, franche, puissante, longue et bien sûr élégante. Elle aussi possède une fort belle acidité intégrée (pas de malo pour ce vin !).
Voilà une cuvée parfaitement équilibrée à la superbe matière première.  La finale est très longue et délicatement épicée par une note de poivre noir.
La vigne est âgée de 40 ans comme le merlot. 98 Coup de Coeur
Laurent Probst, journaliste, critique en vin, fondateur de vinsconfederes.ch
Ce Cabernet Sauvignon a été planté dans les années 80. A cet époque, Jean- Michel Novelle était loin d’imaginer le niveau que ce cépage pourrait atteindre dans cette région. De surcroît, et ce n’était absolument pas populaire à l’époque (ni aujourd’hui probablement) il avait été décidé d’arracher du Chasselas… Le bouquet affiche une belle sérénité, une sorte de force tranquille. Il n’est pas éclatant, juste pertinent et subtile. La fraîcheur du palais est complétée par de l’ampleur et par une exceptionnelle finesse de grain de tannins. Un vin qui est en début de carrière et qui mérite un passage en cave avant d’être savouré. 2024-2038 93-94/100
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde

Sur le millésime 2017

Commentaire de dégustation

Bouquet filigrane, au caractère frais et fruité. C’est en bouche que le vin se révèle le mieux, respectivement il parvient à mieux mettre en valeur l’expression aromatique et la fraîcheur du Cabernet Sauvignon. Maintenant – 2025  88/100
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde

Sur le millésime 2015

Commentaire de dégustation

Rouge rubis aux reflets grenats. Bouquet fruité, intense, bien typé du cépage avec des notes de cassis, de mûres ainsi qu’une touche d’eucalyptus. Attaque fruitée, vive et friande. Les tannins sont encore quelque peu anguleux mais ils ont tout pour bien s’intégrer. Le vin n’en est pas moins gourmand et fruité. Un Cabernet-Sauvignon de caractère ! Maintenant – 2025  90/100
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde

Accords

Mets & Vins

Vin idéal avec tournedos Rossini, côte de veau aux cèpes, civet de lièvre, médaillon de chevreuil, daube de taureau, pigeon rôti, pierrade

Commentaires de dégustation

Robe & Nez

Grenat profond à reflets violets

Nez fin, puissant, dynamique, concentré, profond, richement aromatique, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs, framboise et cerise, de fruits noirs, prune, cassis, myrtille, et d’épices douces et réglisse

Commentaires de dégustation

Bouche

Bouche parfaitement équilibrée, structurée, concentrée, dense, tanins veloutés et souples, évolution et finale sur les fruits noirs et le chocolat noir

Notre cépage

Cabernet

Généralement issu d’un assemblage de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, le Cabernet donne des vins colorés, avec des tanins fins et une grande puissance aromatique associant les fruits noirs aux épices.

Cépage typique des vins de Bordeaux, le Cabernet s’est maintenant implanté avec succès dans les vignobles d’Amérique, tant en Californie qu’au Chili.

Spécificité de vinification

Les raisins de Cabernet Sauvignon
et Cabernet Franc sont cuvés séparément
La proportion de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc dans l’Iconique Cabernet dépend du millésime 
Vin sec élevé en cuve inox
Fermentation malolactique terminée