La robe noire, on s’y attend quelque peu avant de voir le vin être servi dans votre verre. Le nez est mûr, sur des notes fruitées de myrtille, de cassis et de framboise. La bouche est aussi mûre que le nez, sans aspérité, dureté ni austérité. Elle est tannique, franche, puissante, longue et bien sûr élégante. Elle aussi possède une fort belle acidité intégrée (pas de malo pour ce vin !).
Voilà une cuvée parfaitement équilibrée à la superbe matière première. La finale est très longue et délicatement épicée par une note de poivre noir.
La vigne est âgée de 40 ans comme le merlot. 98 Coup de Coeur
2018
Iconique Cabernet 2018
CHF 40.00 75 cl
| Cépage | Cabernet |
|---|---|
| Millésime | 2018 |
| potentiel de garde | 15 – 20 ans |
| température de service | 16 – 18 °C |
| degré d'alcool | 14 % vol. |
| flaconnage | 75 cl |
| Note | 90/100 |
Sur le millésime 2018
Commentaire de dégustation
Ce Cabernet Sauvignon a été planté dans les années 80. A cet époque, Jean- Michel Novelle était loin d’imaginer le niveau que ce cépage pourrait atteindre dans cette région. De surcroît, et ce n’était absolument pas populaire à l’époque (ni aujourd’hui probablement) il avait été décidé d’arracher du Chasselas… Le bouquet affiche une belle sérénité, une sorte de force tranquille. Il n’est pas éclatant, juste pertinent et subtile. La fraîcheur du palais est complétée par de l’ampleur et par une exceptionnelle finesse de grain de tannins. Un vin qui est en début de carrière et qui mérite un passage en cave avant d’être savouré. 2024-2038 93-94/100
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde
Jean Michel Novelle – Iconique Cabernet – Rouge – 2018 – Geneve Inky dark purple core and hue.
Pure and intense nose offering ripe blackberry, cassis, violet, with clove, tobacco and fine oak. The palate has a high concentration but remains fresh and digest with layers of crushed dark berries and fine spices, plentiful but ripe tannin leading to a long vigorous finish. 90/100 – Juin 2022Robe encre violette très foncée. Nez pur et intense offrant des notes de mûre bien mûre, cassis, violette, clou de girofle, tabac et boisé fin. La bouche a une concentration élevée mais reste fraîche et digeste avec des couches de baies noires écrasées et d’épices fines, des tanins abondants mais mûrs menant à une longue finale vigoureuse. 90/100 – Juin 2022
Andreas Larsson Meilleur sommelier du monde 2007, Dégustation de TASTED
Sur le millésime 2017
Commentaire de dégustation
Bouquet filigrane, au caractère frais et fruité. C’est en bouche que le vin se révèle le mieux, respectivement il parvient à mieux mettre en valeur l’expression aromatique et la fraîcheur du Cabernet Sauvignon. Maintenant – 2025 88/100
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde
Sur le millésime 2015
Commentaire de dégustation
Rouge rubis aux reflets grenats. Bouquet fruité, intense, bien typé du cépage avec des notes de cassis, de mûres ainsi qu’une touche d’eucalyptus. Attaque fruitée, vive et friande. Les tannins sont encore quelque peu anguleux mais ils ont tout pour bien s’intégrer. Le vin n’en est pas moins gourmand et fruité. Un Cabernet-Sauvignon de caractère ! Maintenant – 2025 90/100
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde
Accords
Mets & Vins
Vin idéal avec tournedos Rossini, côte de veau aux cèpes, civet de lièvre, médaillon de chevreuil, daube de taureau, pigeon rôti, pierrade
Commentaires de dégustation
Robe & Nez
Grenat profond à reflets violets
Nez fin, puissant, dynamique, concentré, profond, richement aromatique, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs, framboise et cerise, de fruits noirs, prune, cassis, myrtille, et d’épices douces et réglisse
Commentaires de dégustation
Bouche
Bouche parfaitement équilibrée, structurée, concentrée, dense, tanins veloutés et souples, évolution et finale sur les fruits noirs et le chocolat noir
Notre cépage
Cabernet
Généralement issu d’un assemblage de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, le Cabernet donne des vins colorés, avec des tanins fins et une grande puissance aromatique associant les fruits noirs aux épices.
Cépage typique des vins de Bordeaux, le Cabernet s’est maintenant implanté avec succès dans les vignobles d’Amérique, tant en Californie qu’au Chili.
Spécificité de vinification
Les raisins de Cabernet Sauvignon
et Cabernet Franc sont cuvés séparément
et Cabernet Franc sont cuvés séparément
La proportion de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc dans l’Iconique Cabernet dépend du millésime
Vin sec élevé en cuve inox
Fermentation malolactique terminée
Vin sec élevé en cuve inox
Fermentation malolactique terminée