2018

Extra Brut – Blanc de Noirs 2018

CHF 35.00 75 cl

Cépage

Pinot Noir

Millésime

2018

potentiel de garde

10 – 15 ans après dégorgement

température de service

6 – 9 °C

degré d'alcool

13,5 % vol.

flaconnage

75 cl

Couleur

Blanc de Noirs

production

Moins de 600 bt pour le millésime 2018

Liqueur de dosage

2 gr de sucre par litre

Sur le Millésime 2017

Commentaire de dégustation

Grappe entière, 40% du jus de pressurage (cœur de presse) pour avoir une bonne acidité, fermentation sans malolactique et élevé 3 ans sur latte avec déplacement de tas (forme de remuage) pour remettre les lies en suspension (Méthode traditionnelle, typiquement champenoise) pour gérer l’oxydoréduction. Le bouquet est clair et précis, très invitant, aux notes de fleurs blanches et de baies rouges telles que framboises. Belle nuance de brioche. En bouche le vin convainc par la finesse de son perlage et par sa vivacité. Il est racé, juteux, serré et rafraîchissant, voire désaltérant ! Belle réussite. Maintenant – 2025 92/100
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde
Robe jaune vert d’intensité moyenne. Cordon de bulles très fins. Nez de belle intensité, sur des notes de pomme reinette et de pêche blanche. En bouche, le vin est tendu, sans aucune agressivité, très franc et pur, avec une expression à la fois de fruit (note d’amande douce en finale) et aussi de minéralité (avec une discrète salinité). Le vin est très persistant. Le dégorgement a été réalisé voici près de 3 ans. Très persistant. C’est un mousseux éblouissant ! 95-96 Coup de Cœur
Laurent Probst, journaliste, critique en vin, fondateur de vinsconfederes.ch

Accords

Mets & Vins

Idéal en apéritif, avec foie gras, plateau de fruits de mer, huître, saumon fumé, poisson cru mariné, sashimi, homard, bar, turbot

Commentaires de dégustation

Bulles & Robe & Nez

Bulles très fines, sans cesse renouvelées, cordon persistant

Robe jaune or très pâle

Nez aérien et délicat, grande palette aromatique de notes fruitées, florales et minérales, avec des arômes de citron

Commentaires de dégustation

Bouche

Bouche avec une très belle vivacité, sensation de pureté, finale racée de blanc de noirs non dosé, avec des arômes de citron

Notre cépage

Pinot Noir — vendangé et trié exclusivement à la main

Présentant une vaste palette aromatique, les vins issus de Pinot Noir sont d’une très grande finesse avec des tanins soyeux.

On retrouve essentiellement le Pinot Noir en Bourgogne et en Champagne, où il sert à créer des Blancs de Noirs. Les vins effervescents produits au Grand Clos selon la méthode traditionnelle champenoise sont issus de Pinot Noir.

Spécificité de vinification

Pressurage direct en grappe entière, vin sec élevé en cuve inox sur lies fines, sans fermentation malolactique, prise de mousse en bouteille, 3 ans d’élevage sur lies, dosage après essais