Date de création 2021

Empreinte Rouge

CHF 16.00 75 cl

Cépages

Gamay · Pinot Noir

Date de création

2021

potentiel de garde

3 – 6 ans

température de service

12 – 14 °C

degré d'alcool

12,5 % vol.

flaconnage

75 cl

Sur la création 2020

Commentaire de dégustation

Cette cuvée illustre bien la volonté créative du vigneron. Ce vin non plus, n’a pas fait sa fermentation malolactique, fait plutôt rare dans le monde des vins rouges. La touche créative du producteur se ressent également dans l’assemblage de millésimes de cette cuvée. Jean-Michel vinifie les différentes cuvées séparément avant de composer son assemblage. Il peut ainsi chercher dans le vin la richesse d’un millésime chaud qu’il contrebalancera avec l’acidité d’un millésime plus frais. Le vin est fruité
et sapide, à la fois flatteur, équilibré et complet.
Yanna Delière, fondatrice de Journal du sommelier 
Bouquet invitant, aux notes fruitées et épicées, révélant bien les caractéristiques des cépages dont il est composé. En bouche le vin est friand, crémeux et parfaitement soutenu par sa structure ainsi que par des tannins serrés et juteux. Un vin gourmand et rafraîchissant. Maintenant – 2024 90/100
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde
Nez florale et d’herbes aromatiques ( violette, menthe fraîche et persil plat )
Attaque glougloutante sur la fraise des bois et la framboise. Milieu de bouche digeste et finale épicée. Grand vin de plaisir 17/20
Jérôme Aké Béda, sacré Sommelier de l’année 2015 par Gault et Milliau
C’est un assemblage de millésimes et de cépages (pinot noir et gamay). Expression de la gourmandise
Robe rubis d’intensité moyenne. Le nez évoque les fruits rouges, et surtout la framboise mûre et la fraise. Il possède aussi un discret caractère épicé. La bouche est gourmande à souhait, un peu acidulée pour rehausser encore le caractère rafraîchissant de cette matière fine et discrètement tanique. Belle longueur finale. 92/100
Laurent Probst, journaliste, critique en vin, fondateur de vinsconfederes.ch

Accords

Mets & Vins

Idéal avec barbecue, légumes grillés, jambon cru, tomates farcies, lasagne, pizza, terrines de viande et légumes

Commentaires de dégustation

Robe & Nez

Robe rouge, lumineuse avec d’intenses reflets violets

Nez avec d’agréables arômes de fruits rouges, de cerise et de fruits noirs, de cassis

Commentaires de dégustation

Bouche

Bouche fruitée et gourmande avec une belle complexité aromatique de violette, cassis et cerise rouge.

Nos cépages

Gamay · Pinot Noir

Spécificité de vinification
Vin sec, élevé en cuve inox, sans fermentation malolactique, cépages vinifiés séparément et assemblés au moment de la création de l’Empreinte.