Idéal en apéritif, avec foie gras, saumon fumé, sushi, saint-pierre, sole, chapon rôti, volaille de Bresse truffée, viande blanche délicate
2017
Brut – Blanc de Noirs 2017
CHF 30.00 75 cl
| Cépage | Pinot Noir |
|---|---|
| Millésime | 2017 |
| potentiel de garde | 10 – 15 ans après dégorgement |
| température de service | 6 – 9 °C |
| degré d'alcool | 13,5 % vol. |
| flaconnage | 75 cl |
| Couleur | Blanc de Noirs |
| production | Moins de 600 bt pour le millésime 2017 |
| Liqueur de dosage | 10 gr de sucre par litre |
Commentaires de dégustation
Bulles & Robe & Nez
Bulles fines et nerveuses, sans cesse renouvelées, cordon persistant
Robe jaune or pâle
Nez élégant, grande palette aromatique de notes fruitées et minérales avec des arômes d’agrumes citronnées et de fruits jaunes, mirabelle
Commentaires de dégustation
Bouche
Bouche briochée, équilibrée, savoureuse, avec un savant dosage entre fraîcheur, puissance et longueur, finale racée de blanc de noirs avec des arômes fruités d’agrumes citronnées
Notre cépage
Pinot Noir — vendangé et trié exclusivement à la main
Présentant une vaste palette aromatique, les vins issus de Pinot Noir sont d’une très grande finesse avec des tanins soyeux.
On retrouve essentiellement le Pinot Noir en Bourgogne et en Champagne, où il sert à créer des Blancs de Noirs. Les vins effervescents produits au Grand Clos selon la méthode traditionnelle champenoise sont issus de Pinot Noir.
Spécificité de vinification
Pressurage direct en grappe entière, vin sec élevé en cuve inox sur lies fines, sans fermentation malolactique, prise de mousse en bouteille, 3 ans d’élevage sur lies, dosage après essais