Bouquet intense et frais révélant des notes de granny smith, de fleurs d’acacia et pêches. Attaque friande et fruitée. Perlage fin, caractère vif et touche d’amertume en finale qui soutient ainsi parfaitement l’expression aromatique et sa persistance.Grande réussite. Maintenant – 2027 93/100
2018
Brut – Blanc de Noirs 2018
CHF 35.00 75 cl
| Cépage | Pinot Noir |
|---|---|
| Millésime | 2018 |
| potentiel de garde | 10 – 15 ans après dégorgement |
| température de service | 6 – 9 °C |
| degré d'alcool | 13,5 % vol. |
| flaconnage | 75 cl |
| Couleur | Blanc de Noirs |
| production | moins de 1000 bouteilles pour le millésime 2018 |
| Liqueur de dosage | 10 gr de sucre par litre |
Sur le Millésime 2017
Commentaire de dégustation
Robe : jaune paille brillant, bulle fines, nombreuses et persistantes. Nez : joli nez complexe de pain brioché, noisettes toastées, agru- mes, levure et épices douces. Très belle expression. Bouche : belle bouche qui séduit par son côté chaleureux, bien équilibré par une acidité vive, un corps riche de style dynamique et une finale persistante avec une rétro-olfaction intense et une belle minéralité qui reste au palais. Commentaire : dosage très bien calibré avec maîtrise. Très joli vin mousseux de caractère et grande personnalité. Garde 2021. Note : 92/100.
Paolo Basso, meilleur sommelier du monde 2013
Accords
Mets & Vins
Idéal en apéritif, avec foie gras, saumon fumé, sushi, saint-pierre, sole, chapon rôti, volaille de Bresse truffée, viande blanche délicate
Commentaires de dégustation
Bulles & Robe & Nez
Bulles fines et nerveuses, sans cesse renouvelées, cordon persistant
Robe jaune or pâle
Nez élégant, grande palette aromatique de notes fruitées et minérales avec des arômes d’agrumes citronnées et de fruits jaunes, mirabelle
Commentaires de dégustation
Bouche
Bouche briochée, équilibrée, savoureuse, avec un savant dosage entre fraîcheur, puissance et longueur, finale racée de blanc de noirs avec des arômes fruités d’agrumes citronnées
Notre cépage
Pinot Noir — vendangé et trié exclusivement à la main
Présentant une vaste palette aromatique, les vins issus de Pinot Noir sont d’une très grande finesse avec des tanins soyeux.
On retrouve essentiellement le Pinot Noir en Bourgogne et en Champagne, où il sert à créer des Blancs de Noirs. Les vins effervescents produits au Grand Clos selon la méthode traditionnelle champenoise sont issus de Pinot Noir.
Spécificité de vinification
Pressurage direct en grappe entière, vin sec élevé en cuve inox sur lies fines, sans fermentation malolactique, prise de mousse en bouteille, 3 ans d’élevage sur lies, dosage après essais