2017

Brut – Blanc de Noirs 2017

CHF 30.00 75 cl

Rupture de stock

Cépage

Pinot Noir

Millésime

2017

potentiel de garde

10 – 15 ans après dégorgement

température de service

6 – 9 °C

degré d'alcool

13,5 % vol.

flaconnage

75 cl

Couleur

Blanc de Noirs

production

Moins de 600 bt pour le millésime 2017

Liqueur de dosage

10 gr de sucre par litre

Note

93/100

Commentaire de dégustation

Bouquet intense et frais révélant des notes de granny smith, de fleurs d’acacia et pêches. Attaque friande et fruitée. Perlage fin, caractère vif et touche d’amertume en finale qui soutient ainsi parfaitement l’expression aromatique et sa persistance.Grande réussite. Maintenant – 2027
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde
Robe : jaune paille brillant, bulle fines, nombreuses et persistantes. Nez : joli nez complexe de pain brioché, noisettes toastées, agru- mes, levure et épices douces. Très belle expression. Bouche : belle bouche qui séduit par son côté chaleureux, bien équilibré par une acidité vive, un corps riche de style dynamique et une finale persistante avec une rétro-olfaction intense et une belle minéralité qui reste au palais. Commentaire : dosage très bien calibré avec maîtrise. Très joli vin mousseux de caractère et grande personnalité. Garde 2021. Note : 92/100.
Paolo Basso, meilleur sommelier du monde 2013

Accords

Mets & Vins

Idéal en apéritif, avec foie gras, saumon fumé, sushi, saint-pierre, sole, chapon rôti, volaille de Bresse truffée, viande blanche délicate

Commentaires de dégustation

Bulles & Robe & Nez

Bulles fines et nerveuses, sans cesse renouvelées, cordon persistant

Robe jaune or pâle

Nez élégant, grande palette aromatique de notes fruitées et minérales avec des arômes d’agrumes citronnées et de fruits jaunes, mirabelle

Commentaires de dégustation

Bouche

Bouche briochée, équilibrée, savoureuse, avec un savant dosage entre fraîcheur, puissance et longueur, finale racée de blanc de noirs avec des arômes fruités d’agrumes citronnées

Notre cépage

Pinot Noir — vendangé et trié exclusivement à la main

Présentant une vaste palette aromatique, les vins issus de Pinot Noir sont d’une très grande finesse avec des tanins soyeux.

On retrouve essentiellement le Pinot Noir en Bourgogne et en Champagne, où il sert à créer des Blancs de Noirs. Les vins effervescents produits au Grand Clos selon la méthode traditionnelle champenoise sont issus de Pinot Noir.

Spécificité de vinification

Pressurage direct en grappe entière, vin sec élevé en cuve inox sur lies fines, sans fermentation malolactique, prise de mousse en bouteille, 3 ans d’élevage sur lies, dosage après essais