2008

Brut Blanc de Noirs 2008

CHF 125.00 150 cl

Cépage

Pinot Noir

Millésime

2008

potentiel de garde

10 – 15 ans après dégorgement

température de service

9 – 12 °C

degré d'alcool

13 % vol.

flaconnage

150 cl

Note

19/20

Commentaire de dégustation

9 ans sur latte
Robe dorée de bel éclat
Le 1er nez offre un chapelet d’arômes qui s’ouvre en 1er sur l’huile d’argan, les amandes torréfiées et le massepain.
En bouche, on est clairement sur les grands champagnes style Selosse. La bulle, d’une extrême finesse, et tellement civilisée, qu’elle dodeline sur vos papilles avec beaucoup respect et de délicatesse. En milieu de bouche, le fruit s’annonce à pas feutrés en compartimentant géométriquement votre cavité buccale sans la suffoquer.
Quel grand mousseux! Je dirai même quel grand champagne!
In Swiss mousseux we must trust !
Jérôme Aké Béda, sacré Sommelier de l’année 2015 par Gault et Milliau

Accords

Mets & Vins

Vin idéal en apéritif et pour accompagner foie gras, saumon fumé, sushi, saint-pierre, sole, chapon rôti, frangipane, petits sablés

Commentaires de dégustation

Bulles & Robe & Nez

Mousse dense, bulles très fines et cordon persistant se renouvelant sans cesse, robe cristalline or pâle

Nez très raffiné, élégant, frais et complexe, avec une grande palette aromatique de notes fruitées et d’agrumes citronnés

Commentaires de dégustation

Bouche

Attaque fraîche et très fine, équilibrée, évoluant sur de l’ampleur et de la densité soyeuse, touché de la bulle très délicat et caressant, finale racée de blanc de noirs

Notre cépage

Pinot Noir — vendangé et trié exclusivement à la main

Présentant une vaste palette aromatique, les vins issus de Pinot Noir sont d’une très grande finesse avec des tanins soyeux.

On retrouve essentiellement le Pinot Noir en Bourgogne et en Champagne, où il sert à créer des Blancs de Noirs. Les vins effervescents produits au Grand Clos selon la méthode traditionnelle champenoise sont issus de Pinot Noir.

Spécificité de vinification

Pressurage direct en grappe entière, vin sec élevé en cuve inox sur lies fines, sans fermentation malolactique, prise de mousse en magnum, 9 ans d’élevage sur lies, dosage après essais (6 g/l)