9 ans sur latte
Robe dorée de bel éclat
Le 1er nez offre un chapelet d’arômes qui s’ouvre en 1er sur l’huile d’argan, les amandes torréfiées et le massepain.
En bouche, on est clairement sur les grands champagnes style Selosse. La bulle, d’une extrême finesse, et tellement civilisée, qu’elle dodeline sur vos papilles avec beaucoup respect et de délicatesse. En milieu de bouche, le fruit s’annonce à pas feutrés en compartimentant géométriquement votre cavité buccale sans la suffoquer.
Quel grand mousseux! Je dirai même quel grand champagne!
In Swiss mousseux we must trust !
2008
Brut Blanc de Noirs 2008
CHF 150.00 150 cl
| Cépage | Pinot Noir |
|---|---|
| Millésime | 2008 |
| potentiel de garde | 10 – 15 ans après dégorgement |
| température de service | 9 – 12 °C |
| degré d'alcool | 13 % vol. |
| flaconnage | 150 cl |
| Note | 19/20 |
Commentaire de dégustation
Accords
Mets & Vins
Vin idéal en apéritif et pour accompagner foie gras, saumon fumé, sushi, saint-pierre, sole, chapon rôti, frangipane, petits sablés
Commentaires de dégustation
Bulles & Robe & Nez
Mousse dense, bulles très fines et cordon persistant se renouvelant sans cesse, robe cristalline or pâle
Nez très raffiné, élégant, frais et complexe, avec une grande palette aromatique de notes fruitées et d’agrumes citronnés
Commentaires de dégustation
Bouche
Attaque fraîche et très fine, équilibrée, évoluant sur de l’ampleur et de la densité soyeuse, touché de la bulle très délicat et caressant, finale racée de blanc de noirs
Notre cépage
Pinot Noir — vendangé et trié exclusivement à la main
Présentant une vaste palette aromatique, les vins issus de Pinot Noir sont d’une très grande finesse avec des tanins soyeux.
On retrouve essentiellement le Pinot Noir en Bourgogne et en Champagne, où il sert à créer des Blancs de Noirs. Les vins effervescents produits au Grand Clos selon la méthode traditionnelle champenoise sont issus de Pinot Noir.
Spécificité de vinification
Pressurage direct en grappe entière, vin sec élevé en cuve inox sur lies fines, sans fermentation malolactique, prise de mousse en magnum, 9 ans d’élevage sur lies, dosage après essais (6 g/l)