2016

Reserve Personnelle

CHF 30.00 75 cl

Cépage

Pinot Noir

Millésime

2016

potentiel de garde

10 – 15 ans après dégorgement

température de service

6 – 9 °C

degré d'alcool

13,5 % vol.

flaconnage

75 cl

Couleur

Blanc de Noirs

production

moins de 300 bt par millésime

Accords

Mets & Vins

Idéal avec foie gras, veau et volaille à la crème, feuilleté aux champignons, quiche au fromage, gratin de légumes, fromage à pâte molle double crème, brillat savarin, fromage à pâte dure salé et affiné, frangipane, tarte aux abricots, tarte tatin, croquants aux amandes

Commentaires de dégustation

Bulles & Robe & Nez

Bulles très fines sans cesse renouvelées

Robe or pâle

Nez vif, raffiné et élégant avec des arômes de fruits jaunes, pêche, abricot et mirabelle

Commentaires de dégustation

Bouche

Bouche agréablement dosée, équilibre parfait entre douceur et volupté, entre sucrosité et acidité, avec des arômes de fruits jaunes, pêche, abricot et mirabelle

Notre cépage

Pinot Noir — vendangé et trié exclusivement à la main

Présentant une vaste palette aromatique, les vins issus de Pinot Noir sont d’une très grande finesse avec des tanins soyeux.

On retrouve essentiellement le Pinot Noir en Bourgogne et en Champagne, où il sert à créer des Blancs de Noirs. Les vins effervescents produits au Grand Clos selon la méthode traditionnelle champenoise sont issus de Pinot Noir.

Spécificité de vinification

Pressurage direct en grappe entière, vin sec élevé en cuve inox sur lies fines, sans fermentation malolactique, prise de mousse en bouteille, 3 ans d’élevage sur lies, dosage après essais