Mise en bouteille - Juillet 2020

Point Final V

CHF 80.00 75 cl

Cépage

Pinot Noir

Mise en bouteille

Juillet 2020

potentiel de garde

20 – 30 ans

température de service

16 – 18 °C

degré d'alcool

14.5 % vol.

flaconnage

75 cl

production

création unique, ne sera pas renouvellée

stock

vente limitée à 400 bt par année

Note

96/100
17.5/20

Commentaire de dégustation

Assemblage de pinot noir, des millésimes 2008 et 2009, élevés en fûts durant six années, puis assemblés en cuve où le vin a poursuivi son affinage jusqu’à la mise en bouteille qui a été réalisée en fin d’été 2020 !
Robe grenat sombre, brillante. Le fruité est intense, sur des notes d’épices douces et de Noël, de griotte et de cacao. La bouche est riche et fondue, mais surtout offrant une grande fraîcheur. Les tanins sont serrés encore mais d’une finesse exceptionnelle. C’est un vin très persistant, qui offre un équilibre magistral. Ma note : 96 Coup de Coeur
Laurent Probst, journaliste, critique en vin, fondateur de vinsconfederes.ch
Robe grenat profond qui offre un nez aux deux F ( fraîcheur et franchise).
Attaque à la fois volumineuse et élégante sur un fruit de bon aloi souligné par des saveurs épicées où le poivre noir et le poivre rose prennent une part léonine. Le Milieu de bouche déroule des saveurs de chocolat noir et de moka souligné par une trame féline et digeste. Finale longue et épicée avec un retour rétro nasale sur le café. 17.5/20
Jérôme Aké Béda, sacré Sommelier de l’année 2015 par Gault et Milliau
Le Point Final tire un trait sur le passé et ses glorieuses années de vinification en fût de chênes: Pionnier à l’époque dans la région !
Aujourd’hui, il privilégie la typicité du cépage et ne produit plus de vins en barrique: Seule exception poussée à l’extrême sa collection Pinot Final ! Un joli clin d’œil !
Sélection des meilleures barriques, élevage de 6 ans tout y est pour concentrer le meilleur dans ce 100% Pinot Noir cuvée Numéro V.
Velouté avec des tanins soyeux, on retrouve des notes de griottes, de paprika, de poivre avec une touche légèrement vanillée. Il s’est accordé à merveille avec notre pintade chaponné farcie aux cèpes.
Mélissa Will, blogueuse et professionnelle du vin, fondatrice de Melimelowine.com 

Accords

Mets & Vins

Idéal avec pintade rôtie, côte de boeuf, gigue de chevreuil, souris d’agneau, goulache, rosbif.

Commentaires de dégustation

Robe & Nez

Robe rubis profond

Nez aux arômes frais de griotte, kirsch, vanille, 4 épices, charteuse, paprika.

Commentaires de dégustation

Bouche

Bouche structurée et veloutée, aux arômes frais de griotte, kirsch, vanille, 4 épices, charteuse, paprika.

Notre cépage

Pinot Noir

Spécificité de vinification
Vin sec, fermentation malolactique terminée, élevage de 6 ans en barrique (LBV), cépages vinifiés séparément et assemblés au moment de la création du Point Final