Mise en bouteille - Juillet 2018

Point Final I

CHF 100.00 75 cl

Cépage

Syrah, Pinot Noir

Mise en bouteille

Juillet 2018

potentiel de garde

20 – 30 ans

température de service

16 – 18 °C

degré d'alcool

14.5 % vol.

flaconnage

75 cl

production

création unique, ne sera pas renouvellée

stock

vente limitée à 400 bt par année

Note

93/100
18.5/20
93/100
17.5/20
90/100

Commentaire de dégustation

On ne fait pas que “hermitager” le Cabernet Sauvignon, dans ce cas c’est le Pinot Noir qui officie…. et il le fait avec brio. Le bouquet affiche des nuances de cacao en poudre, de massepain et de cerises. Quel paradoxe de complexité et de densité. Le vin est frais, mature, épanoui et énergétique ! Une sorte de compromis entre délicatesse et extravagance. La nuance est dans la différence ! Maintenant – 2032 93/100
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde
Le 1er nez bourguignonne.
A l’agitation, le 2ème nez égrène des senteurs légèrement kirschées, reglissées, puis de pruneaux ce qui apporte une énorme dimension aromatique orientée sur le plaisir au vin.
Attaque sur le moka avec des tanins ciselés et un fruit sur la framboise et la fraise sauvage. En milieu de bouche, le vin occupe de manière géométrique la cavité buccale avec des saveurs subtilement vanillées. Finale interminable sur des notes poivrées. 18,5/20
Jérôme Aké Béda, sacré Sommelier de l’année 2015 par Gault et Milliau
Vielschichtige Nase mit Noten von Sauerkirschen, Brom. beeren und dunkler Schokolade. Am Gaumen geröstete Nüsse, Kardamom und getrocknete Zwetschgen, straffe Säure und samtiges Tannin. Die verschiedenen Jahrgänge reiften bis zu sechs Jahren im Fass. 14,5 Vol.-%. NK. FFFE. 93/100
Falstaff · Wolfgang M.Rosam – Benjamin Herzog – Dominik Vombach
Cet assemblage de Syrah et de Pinot Noir a été élevé six ans en barrique avant sa mise en bouteille en juillet 2018. La robe présente des reflets violacés. Le nez, très complexe, rappelle le chocolat, le mocca, le clafoutis aux cerise et la mûre. Beaucoup de structure en bouche et un jus très soyeux complètent le portrait de cette cuvée aussi atypique que séduisante. 17,5/20
Vinum
On l’aime Hors norme, assurément! Une robe rubis sombre ourlée de reflets tuilés habille cet assemblage grandissime. Un nez intense, aux accents bourguignons, soyeux et élégant, totalement abouti! S’y épanouissent des parfums raffinés d’épices douces, de petits fruits rouges, de grenade, de mûre. La bouche offre un jus à l’aromatique complexe, absolument superbe, d’un juste équilibre, doté de tannins fins et veloutés. Le fruit est là, à profusion. Se bousculent à l’envi les petits fruits rouges, la cerise, la griotte, légèrement kirschée, la framboise fraîche, parsemés d’accents de fruits à coques, de réglisse et de cannelle. On le sert Les amateurs de gibiers à plume se tourneront vers une bécasse des bois aux copeaux de truffe noire, un suprême de pigeon au poivre de Sichuan.
Terre  & Nature
Fruits rouges intenses, framboise et mûre, fraise, myrtille, quelques feuilles de sureau et épices douces, un peu de poivre. En bouche, le vin montre une agréable douceur fruitée avec des notes de myrtilles et d’herbes aromatiques. Acidité fraîche, tannins fins, charpente plutôt élancée. Finale longue sur des notes d’épices douces. 90/100 – Mars 2022
Falstaff, Trophée des vins rouges d’assemblage

Accords

Mets & Vins

Idéal avec foie gras et confit de fruits rouges, canard rôti, bécasse, filet de bison, civet de lièvre, tagliata de boeuf, selle de chevreuil, tajine aux pruneaux, pintade truffée, risotto aux bolets, croûte aux morilles, aubergine et oignons confits, potimarron, tourte forêt noire, fondant au chocolat noir, tiramisu

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION

Robe & Nez

Robe rubis sombre

Nez bourguignon, intense, complexe, concentré, arômes de cerise acidulée, griotte, cerise à l’eau de vie, amande, noyau de cerise, kirsch, belle intégration du bois

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION

Bouche

Bouche veloutée, bel équilibre entre fraîcheur et rondeur, arômes de griotte, framboise, mûre, kirsch, amande, épices douces, cannelle, réglisse, poivre blanc, cacao, tannins soyeux

Nos cépages

Syrah, Pinot Noir

Très colorés, riches en tanins, avec une belle complexité aromatique et des notes de violette caractéristiques, les vins de Syrah sont bien structurés.

Présentant une vaste palette aromatique, les vins issus de Pinot Noir sont d’une très grande finesse avec des tanins soyeux.

Spécificité de vinification
Vin sec, fermentation malolactique terminée, élevage de 6 ans en barrique (LBV), cépages vinifiés séparément et assemblés au moment de la création du Point Final