Le 1er nez bourguignonne.
A l’agitation, le 2ème nez égrène des senteurs légèrement kirschées, reglissées, puis de pruneaux ce qui apporte une énorme dimension aromatique orientée sur le plaisir au vin.
Attaque sur le moka avec des tanins ciselés et un fruit sur la framboise et la fraise sauvage. En milieu de bouche, le vin occupe de manière géométrique la cavité buccale avec des saveurs subtilement vanillées. Finale interminable sur des notes poivrées.
Mise en bouteille - Juillet 2018
Point Final I
CHF 80.00 75 cl
| Cépage | Syrah, Pinot Noir |
|---|---|
| Mise en bouteille | Juillet 2018 |
| potentiel de garde | 20 – 30 ans |
| température de service | 16 – 18 °C |
| degré d'alcool | 14.5 % vol. |
| flaconnage | 75 cl |
| production | création unique, ne sera pas renouvellée |
| stock | vente limitée à 400 bt par année |
| Note | 18.5/20 |
Commentaire de dégustation
Accords
Mets & Vins
Idéal avec foie gras et confit de fruits rouges, canard rôti, bécasse, filet de bison, civet de lièvre, tagliata de boeuf, selle de chevreuil, tajine aux pruneaux, pintade truffée, risotto aux bolets, croûte aux morilles, aubergine et oignons confits, potimarron, tourte forêt noire, fondant au chocolat noir, tiramisu
COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION
Robe & Nez
Robe rubis sombre
Nez bourguignon, intense, complexe, concentré, arômes de cerise acidulée, griotte, cerise à l’eau de vie, amande, noyau de cerise, kirsch, belle intégration du bois
COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION
Bouche
Bouche veloutée, bel équilibre entre fraîcheur et rondeur, arômes de griotte, framboise, mûre, kirsch, amande, épices douces, cannelle, réglisse, poivre blanc, cacao, tannins soyeux
Nos cépages
Syrah, Pinot Noir
Très colorés, riches en tanins, avec une belle complexité aromatique et des notes de violette caractéristiques, les vins de Syrah sont bien structurés.
Présentant une vaste palette aromatique, les vins issus de Pinot Noir sont d’une très grande finesse avec des tanins soyeux.
Spécificité de vinification
Vin sec, fermentation malolactique terminée, élevage de 6 ans en barrique (LBV), cépages vinifiés séparément et assemblés au moment de la création du Point Final