Pinot noir « hermitagé » avec une part de syrah. Cuvée issue des millésimes 08 et 09, le premier étant un millésime considéré comme frais, le second comme un millésime chaud.
Elevage durant 6 ans en barrique, puis harmonisation en cuve et mise en bouteille en 2018.
Au nez, j’ai trouvé le boisé encore très perceptible d’un point de vue aromatique, mais sans masquer le fruité des cépages : griotte, cerise, kirsch (pinot noir dominant), mais aussi vanille et épices.
En bouche, les tanins sont fins et fondus, délicats. L’ensemble est jeune et gourmand, très fin, bien structuré, digeste et frais, malgré une puissance alcoolique importante (près de 15°). Le fruité reste juvénile, sans la présence d’arômes tertiaires et de réduction.
Jean-Michel Novelle invite à ne pas carafer ces vins (de la collection Point Final). Ici, c’est une cuvée prête à boire et qui va bien sûr se complexifier au cours des années à venir. Le mieux étant d’ouvrir la bouteille en sortie de cave et de laisser le vin se révéler progressivement.97/100 – Mars 2025
Mise en bouteille - Juillet 2018
Point Final I
CHF 100.00 75 cl
| Cépage | Pinot Noir, Syrah |
|---|---|
| Mise en bouteille | Juillet 2018 |
| potentiel de garde | 20 – 30 ans |
| température de service | 16 – 18 °C |
| degré d'alcool | 14.5 % vol. |
| flaconnage | 75 cl |
| production | création unique, ne sera pas renouvellée |
| stock | vente limitée à 400 bt par année |
| Note | 97/100 |
Commentaire de dégustation
On ne fait pas que “hermitager” le Cabernet Sauvignon, dans ce cas c’est le Pinot Noir qui officie…. et il le fait avec brio. Le bouquet affiche des nuances de cacao en poudre, de massepain et de cerises. Quel paradoxe de complexité et de densité. Le vin est frais, mature, épanoui et énergétique ! Une sorte de compromis entre délicatesse et extravagance. La nuance est dans la différence ! Maintenant – 2032 93/100
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde
Le 1er nez bourguignonne.
A l’agitation, le 2ème nez égrène des senteurs légèrement kirschées, reglissées, puis de pruneaux ce qui apporte une énorme dimension aromatique orientée sur le plaisir au vin.
Attaque sur le moka avec des tanins ciselés et un fruit sur la framboise et la fraise sauvage. En milieu de bouche, le vin occupe de manière géométrique la cavité buccale avec des saveurs subtilement vanillées. Finale interminable sur des notes poivrées. 18,5/20
Jérôme Aké Béda, sacré Sommelier de l’année 2015 par Gault et Milliau
Vielschichtige Nase mit Noten von Sauerkirschen, Brom. beeren und dunkler Schokolade. Am Gaumen geröstete Nüsse, Kardamom und getrocknete Zwetschgen, straffe Säure und samtiges Tannin. Die verschiedenen Jahrgänge reiften bis zu sechs Jahren im Fass. 14,5 Vol.-%. NK. FFFE. 93/100
Falstaff · Wolfgang M.Rosam – Benjamin Herzog – Dominik Vombach
Cet assemblage de Syrah et de Pinot Noir a été élevé six ans en barrique avant sa mise en bouteille en juillet 2018. La robe présente des reflets violacés. Le nez, très complexe, rappelle le chocolat, le mocca, le clafoutis aux cerise et la mûre. Beaucoup de structure en bouche et un jus très soyeux complètent le portrait de cette cuvée aussi atypique que séduisante. 17,5/20
Vinum
On l’aime Hors norme, assurément! Une robe rubis sombre ourlée de reflets tuilés habille cet assemblage grandissime. Un nez intense, aux accents bourguignons, soyeux et élégant, totalement abouti! S’y épanouissent des parfums raffinés d’épices douces, de petits fruits rouges, de grenade, de mûre. La bouche offre un jus à l’aromatique complexe, absolument superbe, d’un juste équilibre, doté de tannins fins et veloutés. Le fruit est là, à profusion. Se bousculent à l’envi les petits fruits rouges, la cerise, la griotte, légèrement kirschée, la framboise fraîche, parsemés d’accents de fruits à coques, de réglisse et de cannelle. On le sert Les amateurs de gibiers à plume se tourneront vers une bécasse des bois aux copeaux de truffe noire, un suprême de pigeon au poivre de Sichuan.
Terre & Nature
Fruits rouges intenses, framboise et mûre, fraise, myrtille, quelques feuilles de sureau et épices douces, un peu de poivre. En bouche, le vin montre une agréable douceur fruitée avec des notes de myrtilles et d’herbes aromatiques. Acidité fraîche, tannins fins, charpente plutôt élancée. Finale longue sur des notes d’épices douces. 90/100 – Mars 2022
Falstaff, Trophée des vins rouges d’assemblage
Accords
Mets & Vins
Idéal avec foie gras et confit de fruits rouges, canard rôti, bécasse, filet de bison, civet de lièvre, tagliata de boeuf, selle de chevreuil, tajine aux pruneaux, pintade truffée, risotto aux bolets, croûte aux morilles, aubergine et oignons confits, potimarron, tourte forêt noire, fondant au chocolat noir, tiramisu
COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION
Robe & Nez
Robe rubis sombre
Nez bourguignon, intense, complexe, concentré, arômes de cerise acidulée, griotte, cerise à l’eau de vie, amande, noyau de cerise, kirsch, belle intégration du bois
COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION
Bouche
Bouche veloutée, bel équilibre entre fraîcheur et rondeur, arômes de griotte, framboise, mûre, kirsch, amande, épices douces, cannelle, réglisse, poivre blanc, cacao, tannins soyeux
Nos cépages
Pinot Noir, Syrah
Très colorés, riches en tanins, avec une belle complexité aromatique et des notes de violette caractéristiques, les vins de Syrah sont bien structurés.
Présentant une vaste palette aromatique, les vins issus de Pinot Noir sont d’une très grande finesse avec des tanins soyeux.
Spécificité de vinification
Vin sec, fermentation malolactique terminée, élevage de 6 ans en barrique (LBV), cépages vinifiés séparément et assemblés au moment de la création du Point Final