Un vin de grande classe, alliant Petite Arvine, petit manseng et le savagnin. On retrouve un nez très intriguant avec des notes de fleurs blanches, pamplemousse et un caractère iodé affirmé. En bouche, l’acidité est frappante donnant au vin toute sa vivacité conforté par des notes de pierre à fusils, poivre blanc. On retrouve le côté salin qui vient à merveille accompagner la très belle longueur de ce vin. Un très joli vin de gastronomie.– Avril 2022
Date de création 2021
Empreinte Marine
CHF 30.00 75 cl
| Cépages | Petite Arvine · Petit Manseng · Savagnin Blanc |
|---|---|
| Date de création | 2021 |
| potentiel de garde | 8 – 10 ans |
| température de service | 10 – 12 °C |
| degré d'alcool | 13 % vol. |
| flaconnage | 75 cl |
| production | moins de 1000 bt, création seulement certaines années |
| Note | 91/100 |
SUR LA Création 2021
Commentaire de dégustation
The NV Empreinte Marine blends Petite Arvine with Petit Manseng and Savagnin from different, undisclosed vintages. Bottled in 2021, this Swiss Vin de Pays offers a fully ripe and intense nose with elegant fruit aromas and finely mineral undertones. Round and juicy, this is an elegant, fresh and perfectly balanced, salty-finishing blend from Geneva. The Marine is not bone dry but full-bodied and charming, revealing fine mineral structure with fine grip on the aromatic, fruity finish. 13% stated alcool. Natural cork. Tasted in Zurich in February 2022. 2022 – 2030 91/100
Stephan Reinhardt, journaliste The Wine Advocate de Robert Parker
Petite Arvine, Petit Manseng, Savagnin Blanc
Que d’éclat et de pluralité dans ce bouquet ! Il révèle une multitude de facettes avec des notes épicées, florales et fruitées. Ainsi, apparaissent des notes de basilic, d’agrumes et de poivre blanc. Le vin est salin, ample et parfaitement soutenu par sa structure acide qui favorise la persistance, le fruit et la fraicheur de la finale. Maintenant – 2027 92/100
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde
(Assemblage de Petite Arvine, de Savagnin Blanc et de Petit Manseng) créé à la recherche de l’umami (la 5eme saveur, mot japonais qui veut dire délicieux et savoureux) et du caractère salin marin.
Jean-Michel Novelle a obtenu une autorisation exceptionnelle de 100 baguettes de chacun des deux clones du Petit Manseng contre l’obligation de ne pas transmettre le matériel à qui que ce soit.
Voici -fort logiquement- un vin complexe, mais aussi très plaisant, offrant une puissance aromatique intense avec des notes de fruits jaunes (ananas, pamplemousse) et blancs (pomme et pêche) très mûrs, mais aussi une note d’amande et de poivre blanc.La bouche se caractérise par sa finesse et sa fraîcheur, son caractère salin et minéral. Une discrète sucrosité est présente, mais intégrée. Il est vrai que cette Empreinte Marine possède une superbe acidité intégrée. Très longue en bouche, le discret sucre présent apporte une sorte d’universalité à ce vin, sans occulter le caractère minéral très net de ce vin en finale. Très jolie longueur finale pour cette cuvée originale et unique, née du savoir-faire d’un créateur. 93/100
Laurent Probst, journaliste, critique en vin, fondateur de vinsconfederes.ch
Accords
Mets & Vins
Idéal avec tartare de poisson, huître, crème brûlée au foie gras, risotto à la truffe, bar en croûte de sel, tarte tatin.
Commentaires de dégustation
Robe & Nez
Robe jaune or pâle
Nez minéral, marin et salin, avec des arômes citronnés, de truffe blanche et de iode
Commentaires de dégustation
Bouche
Bouche savoureuse de style umami, équilibre parfait entre acidité, sucre et sel, avec des arômes d’écorces et d’agrumes confits, caramel au beurre salé et fleur de sel
Nos cépages
Petite Arvine · Petit Manseng · Savagnin Blanc
Spécificité de vinification
Vin très légèrement doux avec 15 gr/l de sucre résiduel naturel conservé lors de la fermentation alcoolique, élevage en cuve inox, sans fermentation malolactique, cépages vinifiés ensemble au moment de la création de l’Empreinte