Chasselas, Pinot Blanc, Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc
Assemblage de vins finis pour obtenir le style bien défini de Jean-Michel Novelle. Ce dernier se plait à dire que chaque année il change tout et qu’au final le style ne change pas. Le bouquet révèle moult nuances avec des pointes d’anis, de fleurs d’oranger et de fruits à noyau. C’est l’élégance qui mène le bal en bouche. Le vin est légèrement crémeux et bien tenu par l’acidité ainsi que de fins amers. Ces derniers consolident l’expression aromatique jusqu’en finale et assurent fraîcheur et vigueur. Un vin de caractère, autant convaincant que désaltérant. Maintenant – 2033 93/100
Date de création 2024
Empreinte Blanche
CHF 20.00 75 cl
| Cépages | Chasselas, Sauvignon Blanc, Viognier, Chardonnay et Pinot Blanc |
|---|---|
| Date de création | 2024 |
| potentiel de garde | 5 – 8 ans |
| température de service | 10 – 12 °C |
| degré d'alcool | 13.5 % vol. |
| flaconnage | 75 cl |
| Note | 93/100 |
SUR LA création 2024
Commentaire de dégustation
SUR LA création 2021
Commentaire de dégustation
Les vins de la collection « Empreinte » sont issus de l’assemblage de raisins et différentes années. Ainsi, les vins ne sont pas millésimés. Jean-Michel Novelle indique néanmoins la date de mise en bouteille sur la contre-étiquette. Le bouquet est subtil, filigrane, et révèle des nuances florales, fruitées et épicées. Touche de silex et de safran. En bouche le vin a du corps et de la tension grâce à une structure rafraîchissante. Caractère légèrement salin en fin de bouche. Un vin rafraîchissant. Maintenant – 2026 92/100
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde
On l’aime Chasselas, sauvignon blanc, pinot gris, savagnin blanc et rose, viognier et petite arvine, vinifiés séparément avant d’être assemblés, composent cette partition au pouvoir de séduction indiscutable. Élégant, profond et complexe, le nez s’ouvre sur des parfums de fleurs de genêt et d’acacia, d’agrumes, en zestes et légèrement confits, d’un soupçon de miel, puis, verre vide, de fruits secs. Dynamique dès l’attaque, la bouche offre un jus de grand équilibre, une matière savoureuse s’étirant sur une délicate salinité en finale. Irrésistible.
On le sert À l’apéritif, il sera parfait, avant d’escorter des ballottines de poisson.
On le garde 5 à 7 ans.
Éric Bernier, journaliste Terre & Nature
SUR LA MISE EN BOUTEILLE 2017
Commentaire de dégustation
Robe jaune clair. Bouquet complexe, élégant, fin. Notes fruitées et florales. Attaque légèrement friande et saline. En bouche le vin a de la race et une belle expression. Beaucoup de précision. Un vin de caractère, désaltérant et très expressif sur la finale. Un vin d’apéritif ou de repas. Maintenant – 2023 90/100
Yves Beck, auteur et critique de vins parmi les 20 plus influents au monde
Accords
Mets & Vins
Vin polyvalent pouvant être servi à l’apéritif, lors d’un cocktail dînatoire, ainsi qu’à table pour accompagner poulet rôti, côte de veau, filets de perche, terrine de poisson, truite meunière, quenelles de brochet, cuisine asiatique légèrement épicée, légumes gratinés, fondue, raclette, gruyère, appenzeller, emmental.
Commentaires de dégustation
Robe & Nez
Robe jaune or pâle cristalline
Nez élégant, rafraîchissant, minéral, très fruité, finement citronné avec des notes de zestes d’agrumes confits
Commentaires de dégustation
Bouche
Bouche équilibrée, savoureuse, alliant des arômes fins, fruités et une finale fraîche minérale originale, avec une touche légèrement saline.
Nos cépages
Chasselas, Sauvignon Blanc, Viognier, Chardonnay et Pinot Blanc
Spécificité de vinification
Vin sec élevé en cuve inox, sans fermentation malolactique, cépages vinifiés séparément et assemblés au moment de la création de l’Empreinte