On l’aime Savagnin blanc, sauvignon blanc et savagnin rose, millésime 2018, sont réunis dans cet assemblage où chaque composant semble transcender l’autre. Il en résulte un nez très parfumé, complexe. Aux subtiles senteurs d’herbes fraîches, de basilic, d’estragon, de menthe et de feuille de laurier succèdent des fragrances d’hespéridées, de lime et de pomelo. La bouche, tonique, puissante et élégante délivre une struc- ture évoquant le thé vert dans sa trame. Nous avons succombé à ses beaux amers en finale, ses accents d’écorce de pamplemousse. Sublime!

On le sert Aux côtés d’un guacamole parfumé à la coriandre, d’un ceviche de daurade.

On le garde 7 à 9 ans.